La fruttosiltransferasi (EC 2.4.1.9) è un'idrolasi con attività di trasferimento e un'ampia attività del recettore.
Utilizzo del saccarosio come materia prima per sintetizzare oligosaccaridi come il trisaccaride di canna da zucchero.
L'oligosaccaride di canna, noto anche come frutto oligosaccaride (FOS), è un eccellente ingrediente alimentare con fisiologia prebiotica. L'oligosaccaride di frutto è principalmente trisaccaride di frutta di canna e tetrasaccaride di frutta di canna.
La fruttosiltransferasi deriva da Aspergillus oryzae, prodotta dalla fermentazione sommersa.
Utilizzare questo prodotto per produrre oligosaccaride di frutto, il tasso di conversione dell'oligosaccaride di frutto è del 56%-62%.
Caratteristica del prodotto
| Temperatura ottimale | 45-50 gradi PH ottimale: 5,0 ~ 5,5 Funzione del prodotto |
| Specifiche del prodotto | Liquido giallo chiaro |
| Attività enzimatica standard | Non meno di 5000 u/g. |
| Definizione dell'attività enzimatica | Nelle condizioni di reazione enzimatica ottimali (45 gradi, pH 5,5), convertire il saccarosio in oligofructosio e la quantità di enzima necessario per produrre 1 μmol di trisaccaride di canna al minuto è stata definita come unità di attività enzimatica (U). |
Imballaggio e archiviazione
| Magazzinaggio | Conservare in un luogo fresco e asciutto (non più di 25 gradi), evitare l'esposizione alla luce. |
| Vita di conservazione | 2 anni. |
| Confezione | 25 kg/tamburo |
Applicazione
Nella produzione di oligofructosio, la concentrazione di saccarosio è del 60% (p/v). Dopo aver sciolto la materia prima, regolare il pH a 5,5, mantenere la temperatura a 55-60 gradi e aggiungere fruttosiltransferasi. Il dosaggio raccomandato è di 0,5 l/t saccarosio (base secca) e il tempo di transglicosazione è di 16 ore. Infine, otteniamo i seguenti risultati del contenuto: 0,99% di fruttosio, 28,66% di glucosio, 12,33% di saccarosio, 36,35% di trisaccaride di frutta di canna e 21,68% di tetrasaccaride di frutta di canna.
Spedizione
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