Descrizione del prodotto
Chymosin (CAS n. 9001-98-3, EC no . 3.4.23.4) deriva dal ceppo di Kluyveromyces lactis.
È un enzima di grado alimentare prodotto dalla fermentazione sommersa.
Questo prodotto viene utilizzato principalmente nella lavorazione del formaggio, che può rendere la coagulazione del latte.
Principio d'azione
La coagulazione del latte da parte della chimosina può essere divisa in due fasi. Innanzitutto, l'idrolisi specifica per enzimi il legame peptidico nella catena polipeptidica di PHE105-Met106 dalla catena di polipeptidi K-caseina nel latte per formare una caseina para-K stabile. Secondo, para -K Casein, -Casein e -Casein precipiteranno per formare la coagulazione con l'azione di Ca +2.
Funzione del prodotto
| Aspetto | Liquido marrone chiaro chiaro |
| Attività enzimatica standard | Non meno di 600 IMCU/ml |
| Definizione Enzyme Avtity (ISO 11815/ IDF157) | Nelle stesse condizioni chimiche e fisiche, il tempo necessario per il campione di chimosina per produrre coaguli visibili nel latte standard che contengono 0,5 g/l di cloruro di calcio (ph≈6,5), confronta con la polvere enzimatica standard con un'attività di coagulazione nota. |
| Standard del prodotto | GB1886.174-2016<> |
Imballaggio e archiviazione
| Magazzinaggio | Memorizzazione a freddo (2 gradi ~ 8 gradi), evitare l'esposizione alla luce. |
| Vita di conservazione | 1 anno |
| Confezione | 25 kg/ tamburo |
Applicazione
Aggiungere la chimosina da 75 ml in latte da 1000 litri, mescolare completamente, in attesa di 25-30 minuti a 32 gradi, quindi il latte si coagulerà per soddisfare il requisito della coagulazione.
Spedizione
Etichetta sexy: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|produttori di chimosina, fornitori, fabbrica
